Бизнес на переработке мяса птицы 

Во все времена такой продукт, как мясо, пользовался спросом у клиентов. Даже во времена экономического кризиса мясными изделиями богаты прилавки рынков и супермаркетов. Мало кто встречал в своей жизни такого человека, который не любит вкусно поесть, особенно, если речь идет о качественных мясных блюдах.

Небольшой цех, занимающийся переработкой мяса, может приносить своему владельцу хорошую прибыль. Такая деятельность все больше набирает свою популярность, особенно среди молодых предпринимателей.

Мы подробнее узнали у специалистов по оборудованию для переработки мяса птицы "КТБ Маш" о всех нюансах подготовки бизнеса.

Сертификация продукции и регистрация деятельности

Чтобы начать производство мясной продукции, важно провести регистрацию своего бизнеса. Если ваш цех будет производить небольшие объемы продуктов, то будет достаточным регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. При желании расти и развивать производство, а также сдавать продукцию юридическим лицам, стоит сразу регистрировать общество с ограниченной ответственностью. Так вы получаете возможность сотрудничать с поставщиками путем заключения договора и продавать товар оптовыми партиями.

Чтобы получить право вести коммерческую деятельность вам необходимо:

1. Документы из СЭС;
2. Справку о возможности вести продажи;
3. Лицензию для производства и продаж продуктов питания;
4. Справка от ветеринарной службы.

Городская лицензионная палата занимается выдачей и оформлением лицензии на торговлю и производство продуктов питания. Чтобы получить подобный документ вам понадобятся:

• Составленное заявление по установленному образцу;
• Документ о регистрации вашего цеха, как ИП или ООО;
• Учредительная документация.

Для успешной деятельности положено иметь санитарные книжки для каждого сотрудника предприятия.

Подготовка помещения для цеха

Площадь помещения должна соответствовать объемам производимой продукции. К примеру, объем изготовления мяса в 500 кг может проводиться на территории площадью примерно в 150 м2. Строго запрещено использовать помещение в жилом доме для подобных производств. Лучше сразу найти площадь, на которой до вас было расположено производство продуктов питания.

Даже самый маленький цех переработки мяса должен иметь несколько помещений:

1. Комната для хранения сырья;
2. Склад готовой продукции с ее хранением;
3. Цех по разделке мяса;
4. Комната мойки посуды;
5. Бытовая комната.

Когда помещение будет выбрано и подготовлено к работе, следует приступать к составлению производственного проекта. Такой документ составляется совместно с ветеринарными службами. Когда вы получили необходимую справку, можно приступать к оборудованию цеха.

Необходимое оборудование

Подбор нужного оборудования полностью зависит от того, какая технология переработки мяса будет использоваться. Обычно для таких цехов используют следующее оборудование:

• Обвалочные столы;
• Топоры и большие ножи;
• Столы, где происходит разделка костей;
• Холодильники для хранения.

В этом случае понадобится линия убоя птиц в отдельном исполнении. Но также можно воспользоваться универсальными приборами, которые имеют сменные приспособления для многих функций. Для расширения собственного производства придется потратиться и приобрести дополнительные агрегаты. Ими могут быть фаршесмесители, нарезочные станки и прочее. Обычно такие продукты идут в продажу, как полуфабрикаты.

В последнее время становится популярным модульный цех по переработки мяса птицы и животных. Такие модули имеют все необходимые документы и лицензии.

Необходимый персонал

Производство, имеющее объемы продукции в 1 тонну должно иметь следующий персонал:

1. Специалист по закупке сырья и продажи готовой продукции;
2. Технолог;
3. Операторы (не менее 6 человек);
4. Уборщик;
5. Разнорабочий.

Главным на производстве всегда остается технолог. Этот человек готовит рецепты для новой продукции. Помимо всего прочего именно технолог ведет контроль ежедневного производства. Заработная плата такого сотрудника в среднем составляет 20 000 рублей. Персонал, занимающийся оборудованием, имеет зарплату до 12 000 рублей. Уборщик зарабатывает не более 4 000 рублей.

Продажа продукции

Бизнес план подобного предприятия обязательно включает в себя пункт реализации готовой продукции. Небольшие производства сбывают продукцию в магазины, а также в небольшие пункты общественного питания. Чем больше договоров вы заключите с организациями для поставки им мяса, тем больше начнут расти объемы производства.

Лучшим вариантом станут сети супермаркетов, которые способны заказывать сразу крупную партию продукции. При грамотном налаживании процесса цех станет работать на полную мощность и приносить хорошие деньги. Грамотный менеджер по продажам сможет найти лучшие тоски для сбыта продукции.

Необходимые вложения

Подобный бизнес несет определенные затраты, а именно:

• Аренда здания;
• Покупка сырья для производства;
• Приобретение оборудования;
• Заработная плата персоналу;
• Оплата коммунальных услуг;
• Затраты на транспортировку.

Итог

Многие эксперты говорят о том, что мини цех по переработке мяса является не только прибыльным, но и постоянным делом. Недостатком данного бизнеса можно назвать лишь большую конкуренцию, которую можно легко избежать путем качественной работы всего коллектива.