+380675823322
+380955823322
ENZIM Group
Трансглютаминаза (ТГ) ENZIM - фермент, органический катализатор химических реакций, связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка. Трансглютаминаза усиливает важные функционально-технологические характеристики протеинов, благодаря своей способности катализировать внутри- и межмолекулярное перекрестное сшивание белковых молекул, что позитивно влияет на текстуру продукта.
В мясной промышленности, фермент Трансглютаминаза, является альтернативой использованию структурообразующих пищевых добавок, способствует гелеобразованию в мясных продуктах. В результате тепловой обработки продукта, происходит полная инактивация фермента, поэтому использование его в качестве вспомогательных средств не требует какого-либо опубликования.
При производстве вареных колбасных изделий, копченых колбас, Трансглютаминаза оказывает положительное влияние на структурно-механические характеристики, значительно повышая плотность и консистенцию колбас, улучшает нарезаемость готового продукта, уменьшает степень синерезиса при хранении продукции.
Ферментная активность препарата - 100 ед/г и 1000 ед/г
Завод ферментных препаратов (г.Ладыжин, Украина)
Купить у производителя:
+38 (067) 582 33 22
+38 (095) 582 33 22
+38 (098) 900 900 3
+38 (044) 499 88 01
https://ferment.enzim.biz
Схожі оголошення
20.08.2019
Перепелиные яйца - перепелов, домашние.Для профилактики рекомендуется.Рекомендуется ежедневное употребление перепелиных яиц в пищевом рационе детей и взрослых. Яйца принимаются внутрь в сыром виде натощак утром за 30 минут до еды, запиваются водой или соком. Аллергии яйца не вызывают, поэтому увеличение их
15.02.2016
40 грн./100 г Желатин высокой плотности. Чем больше значение блюм - тем выше крепость геля желатина. Дозировка:150-200 г/л горячей воды - для геля, на который крепится колбасная обсыпка, что улучшает как внешний вид продукта, так и его вкусовые качества.
27.08.2018
Пельмени, вареники, блинчики, чебуреки, зразы, котлеты, фрикадельки, тефтели, люля-кебаб, голубцы, перец фаршированный, гречаныки, сырники, сосиска в тесте, беляши, пирожки жаренные и печеные в ассортименте, более 250 наименований. Предприятие
05.09.2022
Говядина тушеная в собственном соку ТМ "ХТС" Качественная и невероятно вкусная тушеная говядина в собственном соке, от компании ХТС – это 100% натуральное фермерское мясо с идеальным балансом ароматных специй. Крупные сочные куски отборной говядины без добавления овощей. Что может быть лучше? Состав: мясо