+380675823322
+380955823322
ENZIM Group
Трансглютаминаза (ТГ) ENZIM - фермент, органический катализатор химических реакций, связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка. Трансглютаминаза усиливает важные функционально-технологические характеристики протеинов, благодаря своей способности катализировать внутри- и межмолекулярное перекрестное сшивание белковых молекул, что позитивно влияет на текстуру продукта.
В мясной промышленности, фермент Трансглютаминаза, является альтернативой использованию структурообразующих пищевых добавок, способствует гелеобразованию в мясных продуктах. В результате тепловой обработки продукта, происходит полная инактивация фермента, поэтому использование его в качестве вспомогательных средств не требует какого-либо опубликования.
При производстве вареных колбасных изделий, копченых колбас, Трансглютаминаза оказывает положительное влияние на структурно-механические характеристики, значительно повышая плотность и консистенцию колбас, улучшает нарезаемость готового продукта, уменьшает степень синерезиса при хранении продукции.
Ферментная активность препарата - 100 ед/г и 1000 ед/г
Завод ферментных препаратов (г.Ладыжин, Украина)
Купить у производителя:
+38 (067) 582 33 22
+38 (095) 582 33 22
+38 (098) 900 900 3
+38 (044) 499 88 01
https://ferment.enzim.biz
Схожі оголошення
18.03.2026
Сухі дріжджі ANGEL - інноваційний дріжджовий продукт у приготуванні напоїв, який значно економить час, оскільки ви більше не повинні варити сусло. Процес виготовлення простий і стандартний, так само, як і звичайний цукровий розчин. Ці дріжджі економічні - 500 г дріжджів вистачить для отримання 250-350 літрів
30.04.2023
Сода пищевая – это универсальный продукт, который можно использовать для приготовления блюд, чистки и удаления запахов с разных поверхностей. Этот продукт имеет множество преимуществ для кулинарии и хозяйства. Например, пищевая сода может быть использована для выпечки пирогов и других выпечок, поскольку она
22.06.2025
Обменяю шины , бочки В Мирополе Житомирской обл. на консервы, крупы, продукты длительного хранения, … 20 куб. Бочка . Была эмаль. Диаметр 2.70, длина 4.40. Вертикальная, на лапах. Стенка 8-10. 85000. Нужно помыть. Мирополь 20 кубов Ресивер . Диаметр 2, длина 6.5 м. стенка 10. Давление 6.5. Вес 5 тонн
24.11.2024
Суха молочна сироватка - продукт, отриманий в результаті висушування сирної, підсирної або казеїнової сироваток, які є побічним продуктом переробки молока. Сироватка виробляється з сировини, що не зазнала генетичних змін. Сироватка має солодко-солонуватий смак, кислуватий, без сторонніх присмаків та запахів.
06.11.2011
Продам Сухое Обезжиренное Молоко 1.5%, Сыворотку сухую; Масло сливочное 72.5%, 82,5%; Лактозу сырец, пищевую, фармацевтическую; Концентрат Сывороточного Белка 34%, 60%( КСБ 34, КСБ 60), Казеин, Сгущенку. тел. 097-982-82-31, 050-276-55-81, 063-618-25-57