Трансглютаминаза Enzim - Фермент пищевой

Опубліковано: 23.03.2018

Автор: Энзим Алёна

954 грн.

продам

Головна > Товари > Продукти харчування > М'ясо, птиця, м'ясопродукти  > Трансглютаминаза Enzim - Фермент пищевой

Трансглютаминаза (ТГ) ENZIM - фермент, органический катализатор химических реакций, связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка. Трансглютаминаза усиливает важные функционально-технологические характеристики протеинов, благодаря своей способности катализировать внутри- и межмолекулярное перекрестное сшивание белковых молекул, что позитивно влияет на текстуру продукта.


В мясной промышленности, фермент Трансглютаминаза, является альтернативой использованию структурообразующих пищевых добавок, способствует гелеобразованию в мясных продуктах. В результате тепловой обработки продукта, происходит полная инактивация фермента, поэтому использование его в качестве вспомогательных средств не требует какого-либо опубликования.


При производстве вареных колбасных изделий, копченых колбас, Трансглютаминаза оказывает положительное влияние на структурно-механические характеристики, значительно повышая плотность и консистенцию колбас, улучшает нарезаемость готового продукта, уменьшает степень синерезиса при хранении продукции.


Ферментная активность препарата - 100 ед/г и 1000 ед/г


Завод ферментных препаратов (г.Ладыжин, Украина)


Купить у производителя:

+38 (067) 582 33 22
+38 (095) 582 33 22
+38 (098) 900 900 3
+38 (044) 499 88 01


https://ferment.enzim.biz

ПереслатиПоскаржитись
Усі оголошення автора

Схожі оголошення

договірнапродам

15.01.2014

Предприятие на постоянной основе продает жилку говяжью пищевую

Предприятие на постоянной основе продает жилку говяжью пищевую, замороженную в полиблоках, жир говяжий обвалочный, говядину блочную. Будем рады сотрудничеству. Оксана

1 грн.продам

20.08.2019

Перепелиные яйца - перепелов, домашние.

Перепелиные яйца - перепелов, домашние.Для профилактики рекомендуется.Рекомендуется ежедневное употребление перепелиных яиц в пищевом рационе детей и взрослых. Яйца принимаются внутрь в сыром виде натощак утром за 30 минут до еды, запиваются водой или соком. Аллергии яйца не вызывают, поэтому увеличение их

60 грн.продам

28.10.2023

Продам жилку пищевую (мягкую).

Продам жилку пищевую (мягкую). 650 кг. На поддоне. Цена 60 грн/кг

40 грн.продам

15.02.2016

Желатин 270 блюм пищевой (Голландия)

40 грн./100 г Желатин высокой плотности. Чем больше значение блюм - тем выше крепость геля желатина. Дозировка:150-200 г/л горячей воды - для геля, на который крепится колбасная обсыпка, что улучшает как внешний вид продукта, так и его вкусовые качества.

12 грн.продам

27.08.2018

Полуфабрикаты замороженные от производителя в ассортименте - Доставка

                      Пельмени, вареники, блинчики, чебуреки, зразы, котлеты, фрикадельки, тефтели, люля-кебаб, голубцы, перец фаршированный, гречаныки, сырники, сосиска в тесте, беляши, пирожки жаренные и печеные в ассортименте,  более  250 наименований.                                                                                       Предприятие

70 грн.продам

05.09.2022

Тушонка

Говядина тушеная в собственном соку ТМ "ХТС" Качественная и невероятно вкусная тушеная говядина в собственном соке, от компании ХТС – это 100% натуральное фермерское мясо с идеальным балансом ароматных специй. Крупные сочные куски отборной говядины без добавления овощей. Что может быть лучше? Состав: мясо

Поп.Наст.