+38-067-57-39-138
Курс "Повар"
1. Введение.
1.1 Понятие о рациональном питании. Химический состав пищи. Пищевые отравления и инфекции.
2. Охрана труда.
2.1 Условия труда, требования безопасности труда. Основные виды травматизма.
2.2 Оборудование предприятий общественного питания и правила его
эксплуатации.
3. Первичная обработка блюд.
3.1 Понятие сырья, полуфабриката (п/ф), технологического процесса. Оценка качества продовольственных товаров.
3.2 Характеристика овощей, схема их обработки.
3.3 Обработка картофеля, формы нарезки, кулинарное использование.
3.4 Обработка капустных, луковых, плодовых овощей, нормы нарезки, их
кулинарное использование. Фарширование овощей.
3.5 Характеристика рыбы и рыбопродуктов. Обработка чешуйчатой и
бесчешуйчатой рыбы в зависимости от размеров.
3.6 Полуфабрикаты из рыбы для варки, припускания и жарки.
3.7 Приготовление рыбной котлетной массы и п/ф из нее.
3.8 Характеристика мяса и мясопродуктов. Схема обработки мяса.
3.9 Разделка говядины, приготовление полуфабрикатов из говядины.
3.10 Разделка баранины и свинины, приготовление п/ф.
3.11 Приготовление натуральной и котлетной массы из мяса и п/ф из нее.
3.12 Обработка субпродуктов. Обработка домашней птицы, п/ф из птицы.
4. Супы.
4.1 Значение супов в питании, классификация супов. Приготовление бульонов.
4.2 Заправочные супы: борщи, щи, рассольники.
4.3 Супы с крупами, бобовыми, макаронными изделиями, с картофелем.
4.4 Супы пюре.
4.5 Супы разные: молочные, сладкие, холодные. Бранераж супов.
5. Соусы.
5.1 Классификация соусов, п/ф для приготовления соусов.
5.2 Приготовление мясных соусов красных и белых.
5.3 Рыбные соусы. Грибные, сметанные, молочные на сливочном масле.
5.4 Холодные соусы: масленные, маринады, заправки.
6. Блюда и гарниры из круп и овощей.
6.1 Блюда и гарниры из отварных, припущенных и жареных овощей.
6.2 Блюда и гарниры из тушенных овощей, запеченые овощные блюда.
6.3 Характеристика продуктов переработки зерна. Подготовка круп, варка каш.
6.4 Характеристика макаронных изделий, правила варки макарон, блюда из них
6.5 Блюда из рыбы.
6.6 Блюда из отварной и жареной рыбы.
6.7 Блюда из рыбной и котлетной массы, запеченые рыбные блюда.
7. Блюда из мяса.
7.1 Варка мяса, мясопродуктов и птицы. Приготовление и отпуск блюд.
7.2 Тушение мяса, приготовление блюд из тушеного мяса.
7.3 Жарка мяса и мясопродуктов. Блюда из жареного мяса.
7.4 Блюда из натуральной и рубленной массы. Запеченые блюда из мяса.
8. Блюда из яиц и творога.
8.1 Яичницы, омлеты, вареники, сырники, запеканки.
8.2 Салаты и винегреты, приготовление и отпуск. Блюда из овощей.
8.3 Холодные блюда и закуски из мяса, рыбы и яиц.
8.4 Приготовление сладких блюд: компоты, кисели, желе.
8.5 Приготовление горячих напитков: чай, кофе, какао.
Схожі оголошення
05.07.2026
Мрієш стати колористом? Хочеш навчитися створювати ідеальні блонди, перекривати сивину та робити модні фарбування? Часто чую: Не знаю, з чого почати. Боюся зіпсувати волосся клієнту. Важко розібратися в палітрі фарб. Саме тому я створила курс “Колористика з нуля”. Очне навчання у Кривому Розі. Практика на
15.01.2026
Запрошуємо на сертифікований практичний курс "Використання прикладного рішення "Комплексне управління підприємством"! Курс орієнтований на управлінців, IT-фахівців, керівників підрозділів, менеджерів, працівників облікових служб, бухгалтерів, які бажають ознайомитись з функціоналом сучасного рішення "BAS
23.11.2025
Освоить компьютер с нуля реально в любом возрасте. Учебный центр «Проминь» объявляет набор на курсы компьютерной и цифровой грамотности в Харькове. Это обучение, после которого вы перестаете бояться технологий и начинаете уверенно пользоваться ими в работе, учебе и повседневной жизни.Наши занятия подходят детям,
21.03.2026
Уроки сцен мови , дикції, риторики, основ ораторського мистецтва , пластики. Постанова диханння, вимови, артикуляції. Зна й омство з основами риторик и , ораторського мистецтва . Техн і ка мовлення , зняття зажим ів . Для усіх , х то зацікавлений у самор озвитку , р озвитку техн і ки бес і д и , ум іння
10.11.2025
Мрієш стати колористом? Хочеш навчитися створювати ідеальні блонди, перекривати сивину та робити модні фарбування? Часто чую: ❗ Не знаю, з чого почати ❗ Боюся зіпсувати волосся клієнту ❗ Важко розібратися в палітрі фарб Саме тому я створила курс “Колористика з нуля” Очне навчання у Кривому Розі Практика на
29.06.2024
Станьте майстром антицелюлітного масажу не виходячи з дому!Дистанційні курси ідеально підходять для всіх, будь-якого віку і статі, які хочуть освоїти нову навичку, не виходячи з дому. Курси масажу підходять для початківців, і попередні знання не потрібні, оскільки курси охоплюють всі аспекти процесу профілактики,
19.12.2024
Курс «Хімчистка меблів та килимів» – станьте експертом у клінінгу за 1 місяць! Шукаєте можливість отримати затребувану професію та заробляти в сфері клінінгу? Онлайн-курс «Хімчистка» від компанії «Економка» допоможе вам стати професіоналом у найкоротші строки! План курсу: 1. Технологія роботи:Як повинен виглядати
07.10.2014
Курс Adobe PhotoshopКурс Adobe Photoshop проходить в індивідуальному форматі та розрахований від 10 занять по 60 хв. Вартість 1 год. – 350 грн.Курс охоплює такі теми:• Призначення та застосування системи. Види та формати зображень. Особливості растрових зображень. Параметри растрових зображень. Налаштування системи.
03.05.2023
Репетитор польської мови, курс польскої сертифікат Б1/Б2 Навчання в Польші, університети та коледжі вимагають знання польської мови та сертифікат пропроходження курсів до рівня Б1/Б2 володіння польської мови. Два три рази на тидень. Від 995 грн на місяць в груповому форматі, від 1600 грн на місяць в парному,
14.06.2025
Хотите стабильный доход и востребованную профессию? Приглашаем на индивидуальный курс по транспортной логистике в сфере автогрузоперевозок. Обучение проводится в Харькове очно или онлайн, для других городов — полностью дистанционно. Логистика сегодня — это один из самых перспективных рынков труда. Работодатели буквально
20.03.2024
Об'єднання поліграфологів Ведмідь, Іщук та партнери пропонує отримати професію експерта поліграфолога (код професії 2490) у Києві. Пройдіть курс поліграфологів, щоб стати поліграфологом та заробляти від 30 тисяч гривень у місяць. Офіційне навчання поліграфологів на базі МАУП.
