Правила выбора сушеной рыбы 

Посиделки за пивом не обходятся без вкусной закуски, в качестве которой часто выбирают соленую сушеную рыбку. Ведь это довольно полезный деликатес, главное, лишь правильно его выбрать.

Не стоит забывать, что такая пища требует определенных условий хранения, чтобы она не утратила свои вкусовые качества. Лучше всего хранить ее в развешенном виде в прохладном затемненном помещении. Срок хранения высушенной рыбопродукции в оптимальных условиях составляет около 1 месяца.

В чем польза?

Употребление меленькой сушеной рыбки, особенно с косточками, позволит обогатить человеческий организм кальцием. Ведь небольшие особи обладают отличными вкусовыми свойствами, при этом их употребление полезно для здоровья потребителя. Сушеная рыба содержит фосфор и фтор, которые защищают зубы потребителя от возможной порчи.

Высушенный рыбопродукт считается отличным вспомогательным средством при борьбе с онкологическими недугами. Как утверждают норвежские специалисты, полиненасыщенные (омега 3) жирные кислоты, которые содержаться в жирных видах рыбки, помогают разрушать раковые клетки. При этом данные компоненты позволят избежать депрессии в период беременности и после родов. Больше всего для этого подойдут особенно жирные сорта такие, как сельдь, семга или скумбрия.

Вред от данной пищи может быть в том случае, если купить ее в непроверенном месте, поскольку можно подцепить кишечное заболевание. Поэтому приобретать высушенную продукцию нужно в магазинах, которые могут предоставить сертификаты качества на предлагаемый товар.

Правильный выбор

Высушенная рыбка представлена на современном рынке в огромном ассортименте, при этом многие изготавливают ее самостоятельно. Покупая такую специфическую закуску, нужно учитывать то, что она может быть двух видов в зависимости от технологии сушки. Ведь продукт изготавливают горячим и холодным способом. В первом случае сырье высушивают при температуре больше +200ºС, но важно учесть, что после такой термической обработки готовый продукт практически не содержит полезных веществ.

Сушка холодным способом подразумевает обработку в естественных условиях. Можно сушить и в искусственных условиях, но при этом температурный режим должен быть не более +40ºС. Поэтому все полезные элементы в конечном итоге сохраняются.

Не следует забывать, что такой продукт еще бывает:

• Солено-сушеный (предварительно просоленный);
• Пресно-сушеный (используется несоленое сырье).

При этом калорийность деликатеса во многом зависит от сорта рыбы-сырца и способов сушки.

Источник - http://r-b.in.ua/ru