0675779368,0931594202,7591533
7591536
Курс рассчитан на 2,5 месяца , занятия 3 раза в неделю по 3 часа. Вечерние группы.
Собственное производство для проведения лабораторных занятий.
По окончанию-свидетельство .
Курс охватывает такие темы:
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
1. Введение
1.1 Понятие о рациональном питании. Химический состав пищи.
2. Охрана труда.
2.1 Условия труда, требования безопасности труда. Основные виды травматизма.
Оборудование кондитерских цехов, организация рабочего места в кондитерском цехе.
3. Характеристика сырья, подготовка сырья к производству.
3.1 Понятие о сырье, полуфабрикаты, технологический процесс. Оценка качества
продовольственных товаров.
3.2 Характеристика муки, сахара, крахмала, молока и молочных продуктов, яичных продуктов, жиров, вкусовых товаров.
3.3 Характеристика повидла, овощей, круп, мясных и рыбных продуктов.
4. Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий.
4.1 Фарши и начинки из овощей, рыбы, мяса, круп, грибов.
4.2 Сиропы, помада основная.
4.3 Кремы масленые (сливочный основной, «Новый», «Шарлот» и др.).
4.4 Кремы белковые заварные.
4.5 Желе, мастика, украшение для кондитерских изделий.
5. Замес теста и способы его разрыхления.
5.1 Виды и характеристика теста, сущность процессов при замесе. Дрожжевое и
бездрожжевое тесто.
5.2 Способы разрыхления теста. Основные понятия о механическом, химическом и
биологическом способах разрыхления.
6. Дрожжевое тесто.
6.1 Характеристика дрожжевого теста. Дрожжевое безопарное тесто.
6.2 Дрожжевое опарное тесто.
6.3 Разделка теста, расстойка, выпечка, режим и продолжительность выпечки.
6.4 Изделия из дрожжевого теста; блины, оладьи, пирожки печёные.
6.5 Изделия из дрожжевого теста; пироги, кулебяки, расстегаи.
6.6 Изделия из дрожжевого теста; ватрушки, булочки, кексы.
6.7 Дрожжевое слоёное тесто и изделия из него.
7. Бездрожжевое тесто.
7.1 Тесто для лапши, вареников, пельменей, блинчатое тесто и изделия из него.
7.2 Пресное сдобное тесто, пирожки, сочки, тарталетки.
7.3 Пряничное тесто и изделия из него.
7.4 Песочное и заварное тесто и изделия из него.
7.5 Бисквитное тесто.
8. Торты и пирожные.
8.1 Основные процессы изготовления тортов и пирожных. Классификация
пирожных.
8.2 Бисквитные пирожные, прошковые, «Буше».
8.3 Песочные пирожные.
8.4 Заварные пирожные.
8.5 Слоёные пирожные.
8.6 Воздушное тесто и изделия из него.
8.7 Миндальное тесто и изделия из него.
8.8 Бисквитные торты.
8.9 Песочные торты.
8.10 Слоёные торты.
8.11 Воздушные торты.
8.12 Хранение и транспортировка тортов и пирожных.
тел. 759-15-33; 067 577-93-68, 093 159-42-02
г. Харьков, ул. Суздальские ряды, 12
Схожі оголошення
18.08.2026
Курси по всій УкраїніКухар • кондитер • бариста • бармен • офіціант • піцайоло • сушист • пекар • адміністратор ресторану чи готелю та інші.Перукар • колорист • майстер манікюру та педикюру • візажист • косметолог • масажист • бровіст • майстер татуажу • дієтолог • психолог та інші.Електрик • електромонтажник •
21.09.2026
Хотите создавать крутой визуальный контент и освоить востребованную профессию? Образовательный центр «Проминь» приглашает на курсы компьютерного дизайна в Харькове с индивидуальным подходом к каждому ученику.Индивидуальный формат обучения позволяет полностью погрузиться в практику и получить результат независимо
03.10.2026
GoITeens – українська онлайн IT-академія для дітей і підлітків віком від 5 до 17 років. За 10+ років ІТ-освіту для школярів у GoITeens здобули понад 150 000 учнів. Тут доступні курси програмування з нуля та інші навчальні програми в онлайн-форматі, адаптовані до віку й рівня підготовки учнів. Молодші діти
23.10.2026
Висококласний експерт у сфері клінічної психіатрії, психотерапії та сучасної психофармакотерапії. Лікар гарантує професійний підхід та результативність при лікуванні наступних патологій та проблем: • Розлади настрою та когнітивної сфери: депресивні стани, хронічна втома, погіршення пам'яті, уваги та
28.09.2026
Живете в Чехії або плануєте переїзд? Потрібна мова для вступу до університету, іспитів, роботи чи просто життя у Чехії? Я допоможу Вам думати й говорити чеською: впевнено і без страху помилитися. Мене звати Маргарита. Я живу в Чехії 10 років, навчалась у Західночеському університеті на філологічній спеціальності
18.08.2026
Висококласний експерт у сфері клінічної психіатрії, психотерапії та сучасної психофармакотерапії. Лікар гарантує професійний підхід та результативність при лікуванні наступних патологій та проблем: • Розлади настрою та когнітивної сфери: депресивні стани, хронічна втома, погіршення пам'яті, уваги
05.07.2026
Мрієш стати колористом? Хочеш навчитися створювати ідеальні блонди, перекривати сивину та робити модні фарбування? Часто чую: Не знаю, з чого почати. Боюся зіпсувати волосся клієнту. Важко розібратися в палітрі фарб. Саме тому я створила курс “Колористика з нуля”. Очне навчання у Кривому Розі. Практика на
26.07.2026
Спецфакультет «Бизнес-психология» предназначен для практиков, которые работают в бизнесе, для людей, которые ежедневно в своей работе решают конкретные задачи. Он стал ответом на вызов практики. Спецфакультет был образован в 2002 году. Так получилось, что наша успешная работа привела к тому, что ценность работы
24.06.2026
Дистанційно-очні курси поліграфологів. Якщо Ви бажаєте стати поліграфологом та отримати офіційно професію "Поліграфолог", тоді об'єднання поліграфологів "Ведмідь, Іщук та партнери" надають унікальну можливість зробити це за 6 тижнів. Навчання відбувається на базі Національного університету “Київський авіаційний
10.06.2026
Продам готову авторську курсову на тему: «Договірні відносини у сфері медіації» ЗМІСТ ВСТУП РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ДОГОВІРНИХ ВІДНОСИН У СФЕРІ МЕДІАЦІЇ 1.1. Поняття медіації та її правова природа 1.2. Роль договору в процесі медіації 1.3. Методологія дослідження договірних відносин у сфері медіації РОЗДІЛ
22.02.2026
Хочеш швидко здобути нову професію або підвищити кваліфікацію за найнижчою ціною в Україні? Тільки зараз діє акція: друга професія безкоштовно! У нас ти можеш обрати будь-який напрямок під свої інтереси: • Сфера харчування та готельно-ресторанний бізнес — кухар, кондитер, бармен, бариста, офіціант, піцайоло,
19.02.2026
Хочеш швидко здобути нову професію або підвищити кваліфікацію за найнижчою ціною в Україні? Тільки зараз діє акція: друга професія безкоштовно! У нас ти можеш обрати будь-який напрямок під свої інтереси: • Сфера харчування та готельно-ресторанний бізнес — кухар, кондитер, бармен, бариста, офіціант, піцайоло,