Печь кондитерская ПК-2 ─ промышленная печь для выпечки:

· песочное печенье;

· сдобное печенье;

· изделия из бисквитного теста (объемные фигурки, венские вафли);

· вафельный лист, вафельные рожки, объемные вафли типа Raffaello, основы для конфет;

· пончики.

 

Технические характеристики промышленной печи ПК-2

 

 Технические характеристики

 ПК-2

 Производительность техническая:

 

·      Орешки со сгущенкой, кг/час (без сгущенки)

 15 – 18

·      Венские вафли, кг/час (без начинки)

 15 –18

·      Сдобное (ванильное) печенье, кг/час

 18 – 20

·      Вафельный лист, кг/час

 3,5 – 4,0

·      Вафельный рожок (трубочка), шт.

 200

 Установленная мощность, кВт

 10,0

 Потребляемая мощность, кВт

 менее 5,0

 Номинальное напряжение, В

 380 / 50 Гц

 Количество единиц продукции выпускаемых одновременно:

 

·      Орешки со сгущенкой (половинка 42х32х16), шт.

 160

·      Венские вафли (79х42х13), шт.

 56

·      Сдобное (ванильное) печенье сердечки (91х84х10), шт.

 40

·      Вафельный лист (470х290), шт.

 2

·      Вафельный рожок (трубочка), шт.

 4

 Температура выпечки, град. С

 170 – 200

 Габаритные размеры (Д*Ш*В), мм

 1450х1500х700

 Электроустановочные изделия

 ABB (Германия)

 Электроника

 Delta Electronics (Япония)

 Материал форм

 Алюминий

 Покрытие форм

 Отсутствует

 Масса печи, кг

 180

 Гарантия, мес.

 12

 

 

Внимание:  Блок формы в печи взаимозаменяемые. Можем изготовить форму любой сложности по Вашим эскизам.

 

Отличительные особенности кондитерской печи ПК-2:

·              нагрев внутри выпекающих форм (вместо камеры как у печей класса ПЭМ-2У), даже когда формы открыты они не теряют температуры;

·              температура на верхней и нижней плите регулируется отдельно;

·              точность удержания температуры на форме всего 5 градусов;

·              петли у форм сделаны из стали и вынесены из зоны нагрева;

·              замки на форме открываются/закрываются за доли секунды;

·              электроустановочные изделия ABB (Германия);

·              электроника Delta Electronics (Япония);

·              высокоточные датчики температуры (США);

·               таймер с ЖК экраном. Автоматическое включение/выключение при опускании/подъеме формы. Электроника построена таким образом, что во время работы можно не нажимать никаких кнопок (все срабатывает автоматически);

·              качественная порошковая покраска;

·              для песочного и сдобного (ванильного) печенья  печь ПК-2 не имеет аналогов по производительности. Одна печь ПК-2 способна заменить до 8 печей класса ПЭМ-2У.

Система Отрезания Юбок (сокращенно – СОЮ)

Компания «СтанГрадъ» разработала эффективное средство для борьбы с облоем на печенье (2009 год) – Система Отрезания Юбок (СОЮ). Вокруг каждого печенья на нижней плите размещена отрезающая юбочка высотой 2,0 мм и режущим краем 0,3 мм. На верхней части плиты размещена ответная часть юбочки. Формы при закрывании центруются специальном замком, который располагается на самих формах. После смыкания плит облой становится настолько тонким, что после выпечки он сам ломается (ровно по краю) на этапе выимки печенья. Данная система позволяет получить печенье с идеально ровным краем. На сегодня данная система не имеет аналогов по своей эффективности. Любая форма для ПК-2 может быть оснащена данной системой кроме венских вафель. Использование СОЮ уменьшает количества элементов печенья на форме примерно на 20-25%. Формы с СОЮ получаются путем высокоточной обработки плоских плит на ЧПУ центрах.

 

Комплект поставки

 Наименование

Кол-во, шт.

 печь ПК-2 с формами (по Вашей заявке)

1

 технический паспорт и гарантийный талон на печь ПК-2

1

 гарантийные талоны на электронику

1

 сертификат на ПК-2

1

 фирменный диск (видеоматериалы, ТУ+ТИ, рецепты)

1