063-237-25-43, 098-773-46-00
30 грн./100 г
Аскорбиновая кислота увеличивает срок хранения продуктов в несколько раз. Она замедляет ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков, предохраняет фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения при замораживании, консервировании и расфасовке, сохраняя в них витамины. Аскорбиновая кислота позволяет на треть снизить количество нитритов и нитратов, необходимых в мясных изделиях. Она обеспечивает устойчивый и равномерный посол, ускоряет процесс консервирования, замедляет образование метмиоглобина на поверхности мяса.
Аскорбиновую кислоту вносят в количестве 0,05% (50 г на 100 кг) к массе сырья
на последней стадии обработки фаршевой эмульсии – в конце куттерования или перемешивания, или в массажер, равномерно распределяя добавку по поверхности.
Хранить аскорбиновую кислоту необходимо в сухих прохладных, защищенных от света помещениях.
Более подробно о товарах и услугах нашей компании здесь: http://kolbasimsami.etov.ua/Схожі оголошення
18.10.2021
Сало – одна з необхідних частин українського столу. І не дарма, адже цей продукт не лише смачний, а й корисний, оскільки містить незамінні омега-3 поліненасичені жирні кислоти, холін, вітаміни D та E. Сучасне обладнання. Висока якість продукції. Доставка по Україні. Переконайтеся на власному досвіді, що