0963693433
Жири, відмінні від какао-олії, але які можуть бути з ним або шоколадом змішані в невеликій кількості, називають жирами-замінниками какао-олії (CBS, Cocoa Butter Substitutes).
Жири - замінники какао-олії на основі лауринової кислоти мають разособисті фізичні властивості, але мають структуру тригліцеридів, роблющую їх несумісними з какао-олією (короткоцепочечные гліцериди жирних кислот). Для приготування з цих жирів глазировочной суміші в якості шокодоброго інгредієнта слід використати какао-порошок з низьким вмістом жиру.
Ці жири отримують в основному з пальмоядрової олії. Характеристики фізично сепарованого від нього стеарину схожі з властивостями стеарину какао- олії, перевершують стеарин гідрогенізованого або отвержденої пальмоядрової олії, яку все ще використовують як інгредієнт в кондитерській промисловості.
Жири-замінники какао-олії на основі лауринової кислоти характеризуються стабільністю, хорошим терміном зберігання, дуже хорошою текстурою і ароматом. Вони не вимагають кондиціонування, як какао-олію, добре піддаються сжатию і формуванню, і, що важливо, набагато дешевше за какао-олію.
Інгредієнти: Гідрогенізований пальмоядровий стеарин (лауриновий), 0,2акс. транс-ізомери, БЕЗ-ГМО, без барвників, без ароматизаторів
Упаковка:
20 кг картон з поліетиленовою оболонкою
Рекомендації до вживання:
Високоякісний замінник масла какао (ЗМК-CBS SUPER NCHOX) для виробництва шоколаду і глазурі. Він може бути застосований до плиткового і формувального шоколаду, і звичайного шоколаду, а також для шоколадного покриття вафель, бісквіта і горіхів. Він має швидку кристалізацію, круту криву плавлення, швидко розплавляється у роті і має відмінний смак, при виробництві шоколаду не потрібно темперування. Крім того, він також забезпечує хороший апетитний блиск і стійкий до посивіння шоколаду.
Не рекомендується змішувати з нелауриновими жирами. У рецептах з какао-порошком використайте з низьким вмістом жиру (10-12%).
Лауринових замінників какао-олії мають ряд переваг, вони ідеально підходять для приготування твердої глазурі, яка має розкішний блиск.
Глазурировані вироби мають тверду, але дуже ніжну поверхню, яка, виявившись у роті вмить тане, залишаючи приємний смак. Вироби легко відділяються від форми, виглядят дуже естетично, поверхня їх гладка і блискуча. Глазур дуже легко плавиться, а потім швидко твердне. Глазурированная продукція має збільшені терміни зберігання і стійкість до посивіння (завдяки стійкості до окислення).
Схожі оголошення
24.01.2022
Цукерки карамель фруктові олівці «Classik» Ми являємось виробниками карамелі (цукерок) Запрошуємо до співпраці магазини, бази та дистриб’юторів. У нас завжди є для вас приємні пропозиції та приголомшливі ціни! 👱🏻♀️Розповім про наш продукт 👇🏻 Карамель цукрово-пориста без барвників. Звенигородська карамель
03.02.2022
Підприємство виробник цукрової посипки типу палочка та нонпарель пропонує співпрацю з реалізації своєї продукції. Наша продукція високої якості, виготовлена згідно з вимогами державних стандартів,викорстовується як прикраса для тортів, пасок, морозива. Всі види розрахунків та доставки.
27.09.2022
Льодяники без цукру Лаванда Deo Aroma Candy - це не просто смачні дієтичні цукерки без цукру з натуральним маслом лаванди у складі. Це незамінні низькокалорійні солодощі для всіх, хто не вживає цукор, стежить за калоріями, дотримується низкоуглеводної дієти або просто хоче знизити вагу. Deo Aroma Candy Lavender
30.03.2023
Шоколадна фабрика "Millennium" - це одне з найбільших підприємств кондитерської промисловості України, яке заснували у 1999 році. Завдяки своєму високому рівню якості та надзвичайній смаковій палітрі, цей бренд шоколаду став одним з улюблених у країні та за її межами.Процес виготовлення шоколаду у "Millennium" є
01.12.2023
Виробник карамелі Fruktovi Olivci запрошує магазини, бази та дистриб'юторів до співпраці. Про наш продукт: - Карамель цукрово-пориста без барвників. - Ручне виготовлення. - Звенигородська карамель у паперовій етикетці. - Широкий асортимент карамелі-льодяників. Цукерки у вигляді олівців з суцільної карамельної маси