рисове борошно як загущувач у виробництві ковбасних- виробів і напівфабрикатів
Опубліковано: 03.04.2015
Автор: Вадим,
продам
044 400 12 55
050 387 58 58
ometsinski
Рисове борошно
містить широкий спектр природних мікроелементів, вітамінів і мінеральних
речовин, що мають високу біологічну цінність. Цей продукт можна
додавати у м’ясну сировину як у сухому, так і в гідратованому вигляді.
Також борошно виконує такі функції:
- зв’язує воду у співвідношенні 1:4, 1:6;
- при тепловій обробці зменшує втрати м’ясної сировини;
- утворює стійкі гелі.
Рисове борошно має властивість добре утримувати вологу. Так при
виробництві рублених напівфабрикатів волога зберігається на - 100%,
ковбасних виробів на - 600%. Водночас рисове борошно утримує жир на -
180%. На відміну від соєвого борошна і соєвого ізоляту, в рисовому немає
жиру, що дає змогу м’ясопродуктам зберігати натуральний смак після
термічної обробки.
Отже, рисове борошно можна використовувати у виробництві м’ясних
продуктів як наповнювач, замінювати ним модифіковані крохмалі. При
заварюванні рисового борошна отримують густу нейтральну за смаком масу, з
якою дуже добре поєднуються різноманітні харчові компоненти (м’ясо,
гриби, спеції та ін.). При виробництві паштетів і м’ясних консервів воно
додає пластичності кінцевому продукту. М’ясні продукти, що містять
рисове борошно, добре зберігаються. При його використанні об’єм
кінцевого продукту зростає і при цьому в структурі кінцевого продукту не
з’являється крохмальний присмак і не змінюється смак інших компонентів.
Схожі оголошення
27.04.2022
ТД Ельдорадо - мукомольний комплекс, що виробляє пшеничне борошно вищого, першого ґатунку та цільнозернового. Сертифікати: FSSC 22000, SMETA 4-pillar. Пропонуємоє пшеничне борошно для кондитерського виробництва (печиво, бісквіти, маффіни, рулети, торти, тістечка, еклери).У наявності борошно для круасанів, чіабатти,
01.03.2016
Рисовая крупа (рис шлифованный) – высококачественная, сертифицированная от лучшего производителя Казахстана ПТ «Абзал и Компания». Во всем Казахстане только наша Компания производит рисовую крупу в соответствии с 1 сортом ГОСТ 6292-93. В составе нашей рисовой крупы рис дробленый не более 9%. Мы заботимся о
20.12.2017
Полное товарищество «Абзал и Компания» реализует измельчённую рисовую лузгу для диетического питания крупнорогатого скота. Измельченную рисовую лузгу подают КРС: · просто смешав с водой; · как кормовая добавка в комбикорма; · как «подстилка» для птицефабрик; · как наполнитель в
05.12.2022
Крупи власного виробництва оптом. Розташування крупоцеху: Київська область, м. Васильків. Фасовка у мішки по 25 кг. Є ПДВ. Можлива доставка. В наявності пшенична, ячмінна, кукурудзяна, перлова крупа та побічний продукт виробництва: мучка, висівки. Телефонуйте. +380730034747 Дмитро
14.02.2024
Продам крупи оптом Полтава, продукти харчування, бакалія, крупи, вівсянка, вівсяна каша, вівсяні пластівці, купити вівсянку оптом Полтава, купити вівсяні пластівці Полтава, вівсяна каша Полтава Запрошуємо вас до співпраці у сфері реалізації вівсяних пластівців. Наша продукція – одна з найбільш якісних у