Жир кондитерський

Опубліковано: 13.03.2012

Автор: Наталья

договірна

продам

Головна > Товари > Продукти харчування > Кондитерські вироби  > Жир кондитерський

Жири, відмінні від какао-олії, але які можуть бути з ним або шоколадом змішані в невеликій кількості, називають жирами-замінниками какао-олії (CBS, Cocoa Butter Substitutes).
Жири - замінники какао-олії на основі лауринової кислоти мають раз­особисті фізичні властивості, але мають структуру тригліцеридів, роблю­щую їх несумісними з какао-олією (короткоцепочечные гліцериди жирних кислот). Для приготування з цих жирів глазировочной суміші в якості шоко­доброго інгредієнта слід використати какао-порошок з низьким вмістом жиру.

Ці жири отримують в основному з пальмоядрової олії. Характеристики фі­зично сепарованого від нього стеарину схожі з властивостями стеарину какао- олії, перевершують стеарин гідрогенізованого або отвержденої пальмо­ядрової олії, яку все ще використовують як інгредієнт в кондитерській про­мисловості.

Жири-замінники какао-олії на основі лауринової кислоти характеризуються стабільністю, хорошим терміном зберігання, дуже хорошою текстурою і арома­том. Вони не вимагають кондиціонування, як какао-олію, добре піддаються сжа­тию і формуванню, і, що важливо, набагато дешевше за какао-олію.

Інгредієнти: Гідрогенізований пальмоядровий стеарин (лауриновий), 0,2акс. транс-ізомери, БЕЗ-ГМО, без барвників, без ароматизаторів
Упаковка:
20 кг картон з поліетиленовою оболонкою
Рекомендації до вживання:
Високоякісний замінник масла какао (ЗМК-CBS SUPER NCHOX) для виробництва шоколаду і глазурі. Він може бути застосований до плиткового і формувального шоколаду, і звичайного шоколаду, а також для шоколадного покриття вафель, бісквіта і горіхів. Він має швидку кристалізацію, круту криву плавлення, швидко розплавляється у роті і має відмінний смак, при виробництві шоколаду не потрібно темперування. Крім того, він також забезпечує хороший апетитний блиск і стійкий до посивіння шоколаду.
Не рекомендується змішувати з нелауриновими жирами. У рецептах з какао-порошком використайте з низьким вмістом жиру (10-12%).
Лауринових замінників какао-олії мають ряд переваг, вони ідеально підходять для приготування твердої глазурі, яка має розкішний блиск.

Глазурировані вироби мають тверду, але дуже ніжну поверхню, яка, виявившись у роті вмить тане, залишаючи приємний смак. Вироби легко відділяються від форми, виглядят дуже естетично, поверхня їх гладка і блискуча. Глазур дуже легко плавиться, а потім швидко твердне. Глазурированная продукція має збільшені терміни зберігання і стійкість до посивіння (завдяки стійкості до окислення).

ПереслатиПоскаржитись
Усі оголошення автора

Схожі оголошення

67 грн.продам

24.01.2022

Цукерки Карамель Fruktovi Olivci

Цукерки карамель фруктові олівці «Classik» Ми являємось виробниками карамелі (цукерок) Запрошуємо до співпраці магазини, бази та дистриб’юторів. У нас завжди є для вас приємні пропозиції та приголомшливі  ціни!  👱🏻‍♀️Розповім про наш продукт 👇🏻 Карамель цукрово-пориста  без барвників. Звенигородська карамель

2 грн.продам

03.02.2022

Посипка кондитерська

Підприємство виробник цукрової посипки типу палочка та нонпарель пропонує співпрацю з реалізації своєї продукції. Наша продукція високої якості, виготовлена згідно з вимогами державних стандартів,викорстовується як прикраса для тортів, пасок, морозива. Всі види розрахунків та доставки.

295 грн.продам

27.09.2022

Льодяники без цукру Лаванда Deo Aroma Candy, упаковка 300 г

Льодяники без цукру Лаванда Deo Aroma Candy - це не просто смачні дієтичні цукерки без цукру з натуральним маслом лаванди у складі. Це незамінні низькокалорійні солодощі для всіх, хто не вживає цукор, стежить за калоріями, дотримується низкоуглеводної дієти або просто хоче знизити вагу. Deo Aroma Candy Lavender

договірнапродам

30.03.2023

Шоколад оптом та вроздріб від фабрики "Millennium"

Шоколадна фабрика "Millennium" - це одне з найбільших підприємств кондитерської промисловості України, яке заснували у 1999 році. Завдяки своєму високому рівню якості та надзвичайній смаковій палітрі, цей бренд шоколаду став одним з улюблених у країні та за її межами.Процес виготовлення шоколаду у "Millennium" є

67 грн.продам

01.12.2023

Цукерки Карамель Fruktovi Olivci «Classik»

Виробник карамелі Fruktovi Olivci запрошує магазини, бази та дистриб'юторів до співпраці. Про наш продукт: - Карамель цукрово-пориста без барвників. - Ручне виготовлення. - Звенигородська карамель у паперовій етикетці. - Широкий асортимент карамелі-льодяників. Цукерки у вигляді олівців з суцільної карамельної маси

Поп.Наст.